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Sonntag, 25. Juni 2017

Honig Senf Dressing für grüne Salate aus dem Thermomix®

 Honig-Senf-Dressing


100 g Weißweinessig, 1 EL scharfen Senf, 150 g Honig, 1 TL Salz, 3 Prisen frisch gemahlener Pfeffer, 30 g Rapsöl ( gerne könnt Ihr nach belieben noch Petersilie oder andere Kräuter dazugeben ) 

30 Sek / Stufe 10 









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Geriebene Bäuerin im gr. Ofenzauberer von Agnes

 Geriebene Bäuerin von Agnes

Dienstag, 16. Mai 2017

Zauberkasten Sprudelkuchen von Andrea Lühr

Zutaten:
100 g Öl
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
170 g gem. Haselnüsse
170 g Dinkelmehl Typ 1050
1 Päckchen ( ca. 20g ) Weinstein Backpulver
70 g Nesquik
100 g Sprudel (Selter)

Für die Backform:
Backtrennmittel
Grieß

Samstag, 13. Mai 2017

Carrot Cake like Starbucks mit den Schichtkuchenbackset

Böden:
350 g Karotten geschält in Stücken
150 g Walnüsse

200 g brauner Zucker
180 g neutrales Öl
3 EL Joghurt
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1/4 TL Muskatnuss gemahlen z.B. von Just Spices
2 TL Ceylon Zimt z.B. von Just Spices
1 Päckchen Backpulver
1/2 TL Salz
250 g Mehl 

Topping:
300 g Frischkäse
120 g Butter
200 g Puderzucker

Dienstag, 9. Mai 2017

Gänsekeulen aus dem Ofenmeister

Zutaten für 2 Personen

2 Gänsekeulen
1 Bund Suppengrün 
2 TL Gänsegewürz/Wildgewürz
alternativ geht auch Pfeffer und Salz
1/2 l Glühwein
1 kleine Dose gewürfelte Tomaten
1 EL Tomatenmark
1 Fleischbrühwürfel










Montag, 8. Mai 2017

Spargel Flammkuchen

Teig für einen Zauberstein / ein Backblech:
95 g Wasser
1 Prise Zucker
10 g frische Hefe
200 g Mehl Typ 550
1,5 EL Olivenöl
1/2 TL Salz

1 Becher Schmand
Salz und Pfeffer
250 g Speck
4 Stangen grüner Spargel
2 Frühlingszwiebeln
150 g Parmesan geraspelt

Sonntag, 7. Mai 2017

Caprese - Pizza vom Zauberstein

Rezept für einen Zauberstein oder
ein Backblech:

3 Strauchtomaten
1TL Salz
1 Pack. gekühlter Pizzateig

1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl 
40 g Parmesan
2 EL Basilium
250 g Mozarella
Pfeffer aus der Mühle

Freitag, 5. Mai 2017

Coq au vin ???? Besoffenes Huhn aus dem Ofenmeister

1 Hähnchen in 6 - 8 Teile zerlegen
1/2 TL Salz
1/2 TL Paprika edellsüss
2 Prisen Pfeffer
5 Bärlauchstängel
5 Frühlingszwiebeln
2 Dosen Champignons
6 Zweige Thymian
4 Rispentomaten
1 EL Tomatenmark
500 g Rotwein oder alternativ Glühwein
4 Butterflöckchen oder 3 EL Saucenbinder

Montag, 1. Mai 2017

5 Minuten Asia Terrine

2 TL Gemüsebrühe
1 TL Paprika Rosenscharf
1 Prise Pfeffer
1 Platte Asia Nudeln ( Glasnudeln )
2 EL Bambussprossen aus dem Glas
2 EL Mungobohnen aus dem Glas
5 kl. Champingons ( ganz )
2 TL geröstete Sesamsamen
2 EL Soja Sauce dunkel
150 g gebratene Putenstreifen
2 Frühlingszwiebeln in Ringen
1/2 rote Paprika in Würfel


Sonntag, 30. April 2017

Karibische Currywurst

6 Krakauer

2 getrocknete Chilis
1 Zwiebel
50 g Brauner Zucker
40 g Butter
3 EL Curry
2 EL Tomatenmark
2 EL Balsamessig
2 EL Honig ( ca. 80 g )
500 g Tomatenketchup
1 EL Soja Sauce dunkel

Karibik Version :
1 Dose Ananas

Freitag, 28. April 2017

Rote Grütze Kuchen


175g warme Butter
1TL Vanillezucker
3 Eier
135g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Vanillepaste

100g Joghurt
225g Mehl
50 g Speisestärke
1 Pck. Backpulver
50 g Schokodrops

300 g Joghurt
1 gr. Becher Kirschgrütze


Donnerstag, 27. April 2017

Knäckebrot vom Zauberstein - dazu sagt doch keiner nein -

130 g Dinkelvollkornmehl
130 g Haferflocken
160 g gemischte Körnerf
ich nehm immer eine 5 Korn Mischung
mit Chiasamen
1 1/1 TL Salz
400 g Wasser

etwas Körner zum bestreuen




Samstag, 22. April 2017

Mexikanische Lasagne

Zutaten:
3 Knoblauchzehen / 2 getr.Chilis
2 Charlotten / 30 g Öl
2 Dosen stückige Tomaten ( 800 g ) 
30 g Tomatenmark / 20 g brauner Zucker
1 EL Oregano
1/2 TL Paprika de la Vera z.B. das hier
1 TL Gemüsebrühpulver
1 TL Paprika Edelsüss
1 TL Salz / 1/2 TL Pfeffer aus der Mühle
50 g dunkle Schokolade
330 g Rinderfond / 50 g dunkle Schokolade
500 g Rinderhack
1 Dose Kidneybohnen / 1 Dose Mais
Lasagneblätter

Helle Sauce :
800 g Schmand / 200 g Milch / Salz und Pfeffer

300 g Gouda

Schnitzel / Kalbsschnitzel auf dem gr. Ofenzauberer wunderbar knusprig und zart.

4 - 6 Kalbsschnitzel
(paniert ) 
Butterflocken oder
Biskin











Donnerstag, 20. April 2017

Käsekuchen Muffins

100g weiche Butter
120g Zucker
2 Eier
1 EL selb. Vanillezucker
1 Spritzer Zitrone
400 g Quark
100g Frischkäse
60g Mehl
1/2 TL Backpulver






Dienstag, 18. April 2017

Überbackene Nachos wie in Amerika

500 g Hack
1 EL Kräuter de Provence
1 Dose gewürfelte Tomaten


1 Tüte Nachos
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 grüne Paprika
3 Stängel Frühlingszwiebel
300 g geriebener Käse 
2 Dips nach Wahl
( ich nehme immer Sour Creme und Salsa Sauce )

Montag, 17. April 2017

BBQ Rinderbraten

1,5 bis 2 Kilo Rinderbraten
2 Knoblauchzehen
1 TL Salz
1 TL Paprika edelsüss
Peffer aus dem Mühle
250 g passierte Tomaten
60 g Apfelessig
50 g brauner Zucker
60 g Worcester Sauce
2 EL Soja Sauce 
4 Zwiebeln
1 grüne Paprika
Speck zum umwickeln des Bratens
3 EL Saucenbinder 

Freitag, 14. April 2017

Akte 20.17 Thermomix gegen Sterne-Koch / Claudia ( Thermosternchen® ) gegen Sebastian Frank (Küchenchef im Berliner Restaurant Horváth)

Vor kurzem habe ich eine Anfrage bekommen, ob ich interesse hätte für Akte 20.17 bei einem Kochduell mitzumachen. 
Da es mich schon immer gereizt hat zu wissen wie sowas abläuft, wollte ich erstmal wissen um was es genau geht. 
Nach einem Telefonat mit Bea, die mir erklärt hat es geht um ein 
Kochduell " Thermomix® gegen 2 Sternekoch ", habe ich sofort zugesagt.
Am 25. und 26. März war es dann soweit, ab nach Berlin zu den Dreharbeiten.

Dienstag, 11. April 2017

Hähnchenbrust mit Ofengemüse auf dem gr. Ofenzauberer

Für 3 Personen :

3 Hühnerbrüste
3 Karotten
1 Aubergine
2 Zucchini
1 Päck. Schafskäse
4 Tomaten
200 g Champingons
1 rote Paprika 
200 g grüner Spargel
1 EL Hähnchengewürz
2-3 EL Öl

optional :
1 EL Italien Arounder von
Just Spices 

Samstag, 8. April 2017

Spargelzubereitung im Ofenmeister

Für zwei Personen :

1 Kilo Spargel
1 TL Salz
1 TL Zucker 
50 g Butterflocken
ca 50 bis 100 g Wasser
bis der Boden bedeckt ist
8 Scheiben Katenschinken

Sauce Hollandaise


Freitag, 7. April 2017

Nutella Flammkuchen

Schmandguss:

1 Becher Schmand
1 Pack. Vanillezucker
1 EL brauner Zucker

1 Pack. gek. Flammkuchenteig

Belag:

2 Bananen
50 g Mandelstifte
4 EL Nutella

Deko : Puderzucker 

Mittwoch, 15. Februar 2017

Gurkensalat


Zutaten:
2 Gurken

Sauce :
1 Becher Schmand
1 Becher flüssige Sahne
2 EL TK Dill 
1 TL Salz
1/2 TL frisch gemahlenen Pfeffer
1 Spritzer Zitrone
und 3 Spritzer flüssiger Zucker


Sonntag, 22. Januar 2017

Porreetorte aus der Pieform

Teig :

200 g Mehl
100g weiche Butter
100 g Magerquark
1 TL Backpulver
1 TL Salz

Belag :
200 g Gauda
150 g Schinkenwürfel
400 g Porree in Ringe geschnitten
250 g Wasser
200 g Sahne
4 Eier
1/4 TL Pfeffer
1/2 TL Salz
2 Prisen Muskat

Zweierlei Aioli


1 Knoblauchzehe
1 Ei
1/2 TL Salz
1 Prise Pfeffer
300 g Sonnenblumenöl

für Version nr. 2

1 EL Honig
8 Stängel Thymian frisch


Freitag, 20. Januar 2017

Würstchen mit würzigen Kartoffelspalten auf dem gr. Ofenzauberer


Würstchen nach Geschmack
500 g Kartoffeln
3 EL Öl
2 EL Bratkartoffelgewürz
3 Rosmarin Zweige







Butterkuchen

Teig:
100 g Butter ( weich )
1 Würfel Hefe
220 g Milch
4 Eier
750 g Mehl 405
1 TL Salz

Füllung:
450 g Milch
1 Pck. Vanillepuddingpulver
40 g Zucker
300 g Butter weich

Belag:
80 g Sahne
60 g Zucker
1 TL Zimt
100 g Mandelstifte