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Sonntag, 30. April 2017

Karibische Currywurst

6 Krakauer

2 getrocknete Chilis
1 Zwiebel
50 g Brauner Zucker
40 g Butter
3 EL Curry
2 EL Tomatenmark
2 EL Balsamessig
2 EL Honig ( ca. 80 g )
500 g Tomatenketchup
1 EL Soja Sauce dunkel

Karibik Version :
1 Dose Ananas

Freitag, 28. April 2017

Rote Grütze Kuchen


175g warme Butter
1TL Vanillezucker
3 Eier
135g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Vanillepaste

100g Joghurt
225g Mehl
50 g Speisestärke
1 Pck. Backpulver
50 g Schokodrops

300 g Joghurt
1 gr. Becher Kirschgrütze


Donnerstag, 27. April 2017

Knäckebrot vom Zauberstein - dazu sagt doch keiner nein -

130 g Dinkelvollkornmehl
130 g Haferflocken
160 g gemischte Körnerf
ich nehm immer eine 5 Korn Mischung
mit Chiasamen
1 1/1 TL Salz
400 g Wasser

etwas Körner zum bestreuen




Samstag, 22. April 2017

Mexikanische Lasagne

Zutaten:
3 Knoblauchzehen / 2 getr.Chilis
2 Charlotten / 30 g Öl
2 Dosen stückige Tomaten ( 800 g ) 
30 g Tomatenmark / 20 g brauner Zucker
1 EL Oregano
1/2 TL Paprika de la Vera z.B. das hier
1 TL Gemüsebrühpulver
1 TL Paprika Edelsüss
1 TL Salz / 1/2 TL Pfeffer aus der Mühle
50 g dunkle Schokolade
330 g Rinderfond / 50 g dunkle Schokolade
500 g Rinderhack
1 Dose Kidneybohnen / 1 Dose Mais
Lasagneblätter

Helle Sauce :
800 g Schmand / 200 g Milch / Salz und Pfeffer

300 g Gouda

Schnitzel / Kalbsschnitzel auf dem gr. Ofenzauberer wunderbar knusprig und zart.

4 - 6 Kalbsschnitzel
(paniert ) 
Butterflocken oder
Biskin











Donnerstag, 20. April 2017

Käsekuchen Muffins

100g weiche Butter
120g Zucker
2 Eier
1 EL selb. Vanillezucker
1 Spritzer Zitrone
400 g Quark
100g Frischkäse
60g Mehl
1/2 TL Backpulver






Dienstag, 18. April 2017

Überbackene Nachos wie in Amerika

500 g Hack
1 EL Kräuter de Provence
1 Dose gewürfelte Tomaten


1 Tüte Nachos
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 grüne Paprika
3 Stängel Frühlingszwiebel
300 g geriebener Käse 
2 Dips nach Wahl
( ich nehme immer Sour Creme und Salsa Sauce )

Montag, 17. April 2017

BBQ Rinderbraten

1,5 bis 2 Kilo Rinderbraten
2 Knoblauchzehen
1 TL Salz
1 TL Paprika edelsüss
Peffer aus dem Mühle
250 g passierte Tomaten
60 g Apfelessig
50 g brauner Zucker
60 g Worcester Sauce
2 EL Soja Sauce 
4 Zwiebeln
1 grüne Paprika
Speck zum umwickeln des Bratens
3 EL Saucenbinder 

Freitag, 14. April 2017

Akte 20.17 Thermomix gegen Sterne-Koch / Claudia ( Thermosternchen® ) gegen Sebastian Frank (Küchenchef im Berliner Restaurant Horváth)

Vor kurzem habe ich eine Anfrage bekommen, ob ich interesse hätte für Akte 20.17 bei einem Kochduell mitzumachen. 
Da es mich schon immer gereizt hat zu wissen wie sowas abläuft, wollte ich erstmal wissen um was es genau geht. 
Nach einem Telefonat mit Bea, die mir erklärt hat es geht um ein 
Kochduell " Thermomix® gegen 2 Sternekoch ", habe ich sofort zugesagt.
Am 25. und 26. März war es dann soweit, ab nach Berlin zu den Dreharbeiten.

Dienstag, 11. April 2017

Hähnchenbrust mit Ofengemüse auf dem gr. Ofenzauberer

Für 3 Personen :

3 Hühnerbrüste
3 Karotten
1 Aubergine
2 Zucchini
1 Päck. Schafskäse
4 Tomaten
200 g Champingons
1 rote Paprika 
200 g grüner Spargel
1 EL Hähnchengewürz
2-3 EL Öl

optional :
1 EL Italien Arounder von
Just Spices 

Samstag, 8. April 2017

Spargelzubereitung im Ofenmeister

Für zwei Personen :

1 Kilo Spargel
1 TL Salz
1 TL Zucker 
50 g Butterflocken
ca 50 bis 100 g Wasser
bis der Boden bedeckt ist
8 Scheiben Katenschinken

Sauce Hollandaise


Freitag, 7. April 2017

Nutella Flammkuchen

Schmandguss:

1 Becher Schmand
1 Pack. Vanillezucker
1 EL brauner Zucker

1 Pack. gek. Flammkuchenteig

Belag:

2 Bananen
50 g Mandelstifte
4 EL Nutella

Deko : Puderzucker