Samstag, 13. Juni 2015

Tigerbrot

Rezept für den Thermomix ®:


Topping :

80 g Langkornreis
50 g Gries (weich )
1 EL Öl
1 Prise Salz
5 g Hefe
120 g Wasser
1TL Zucker 

Teig :

250 g Wasser
10 g Hefe
30 g brauner Zucker
500 g Mehl
1 TL Salz 

Topping:

Reis in den Thermi  geben für 25 Sek/ Stufe 10 pulverisieren, jetzt den Grieß mit einwiegen und in eine Schüssel umfüllen dann Öl und Salz hinzufügen.


Wasser, Hefe, Zucker in den Thermi geben,  3 Min /  37 Grad / Stufe 1 erhitzen und nun zu der Reis Gries Mischung in die Schüssel füllen und mit einem Löffel verrühren.


Das ganze bitte abgedeckt 1 Stunde ziehen lassen.


Teig:

Wasser, Hefe, braunen Zucker in den Thermi geben 3 Min/ 37 Grad / Stufe 2 , jetzt die restlichen Zutaten hinzufügen und 5 Min Knetstufe.


Diesen Teig bitte auch 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen!

Nach 1 Std.
Jetzt aus dem Teig ein Brot Leib formen und in eine gefettete Brotbackform legen und mit dem Topping bestreichen.
 

Ich habe für das Brot den Ultra Plus von Tupper verwendet. Diesen bitte hauchdünn mit selbstgemachten Backtrennmittel bestreichen.

Video zum Backtrenmittel


In der geschlossenen Backform auf die unterste Schiene in den kalten Ofen stellen und auf Ober/Unter Hitze 220 Grad 50 Minuten backen.


Danach Deckel entfernen und nochmal 10 Minuten bräunen lassen, damit eine wunderbare Kruste entsteht.


Was ich persönlich immer sehr wichtig finde, dass Ihr das Brot dann gleich aus der Form nehmt und auf einem Gitter abkühlen lasst.

Hier einmal ein Link zu wirklich tollen Gittern, die ich preislich auch sehr empfehlen kann.

<a href="http://www.amazon.de/gp/product/B004W75YMG/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=1638&creative=6742&creativeASIN=B004W75YMG&linkCode=as2&tag=thermostern04-21&linkId=K6IGLT77UULZYSA3">Tala 3-stöckiges Kuchengitter mit Antihaftbeschichtung</a><img src="http://ir-de.amazon-adsystem.com/e/ir?t=thermostern04-21&l=as2&o=3&a=B004W75YMG" width="1" height="1" border="0" alt="" style="border:none !important; margin:0px !important;" />
Tala 3-stöckiges Kuchengitter mit Antihaftbeschichtung
Nachdem abkühlen einfach genießen!
Es ist wirklich eine fantastische Kruste entstanden, diese war 3 Tage knusprig. 


Hier das Video zum Brot


Hier einmal ein Link zum wirklich tollen Brotkasten um es frisch zu halten

http://www.amazon.de/gp/product/B00083HPJ8/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=1638&creative=6742&creativeASIN=B00083HPJ8&linkCode=as2&tag=thermostern04-21&linkId=7UPGLOI4L3SNPLAQ
Wesco 235 201-23 Brotkasten Grandy, mandel




http://www.amazon.de/gp/offer-listing/B003Y3TZBU/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=1638&creative=6742&creativeASIN=B003Y3TZBU&linkCode=am2&tag=thermostern04-21&linkId=5OS6ID4CH5K3PJJG
Wesco 235101-23 Brotkasten Single Grandy, mandel














zurück
Print Friendly Version of this pagePrint Get a PDF version of this webpagePDF